什么是年味？我想中國十幾億人民都有不同的答案。川渝人民的年味可能是臘腸，東三省的年味或許是殺豬菜，新疆人民的年味是那擺滿桌的各類干果……而我們的年味，是充滿地方特色的那一碗——韓城餛飩。
說起餛飩，各種各樣的包法真是讓人眼花繚亂。有捏成元寶狀的，有南方的薄皮泡泡餛飩，還有湯鮮味美的雞絲餛飩，唯獨我們韓城餛飩，用四四方方的面皮，包上那綽過水的白蘿卜做餡，需要“上疊，下捏，再在手指上那么一翻轉(zhuǎn)”，一個個小巧玲瓏卻又腹如白瓷的餛飩便呈現(xiàn)出來了。餛飩包好后還要經(jīng)過“蒸”這道工序才算基礎(chǔ)工作完成。
記憶里，兒時奶奶總愛在耳畔說“二十三，糖瓜粘，過完小年過大年”，然后每年臘月二十三后就要開始捏餛飩了。那時候因為要用柴火灶來蒸餛飩，所以奶奶總是帶我去鄰居家互相幫忙。我大概七八歲的樣子，餛飩還包的不是很好，這時候隔壁的奶奶就會讓我去幫忙看著爐火，看火人的獎勵就是蒸出來的第一鍋餛飩可以先吃，好不快樂。我添柴加碳，干的可起勁了。只是等第一鍋餛飩蒸好，我也就變成了一個小花貓一般，奶奶一邊笑我，一邊為我洗手洗臉，我等不及地奔向那第一籠熱氣騰騰的餛飩。印象中最好吃的就是它了，香甜又美味。當然了，餛飩不是直接拿著吃的，提前這么久做準備，就是因為這是韓城人過年待客的必備主食。蒸好的餛飩需要晾涼裝袋，放在涼爽的地方保存。
每年正月初一的大早上，奶奶會早早地起來做準備。將今天要用的餛飩菜洗切裝盤。一般配菜會用到海帶、木耳、白菜、豆腐、西紅柿和一些綠葉菜，還有最重要的韓城肉臊子。我總是迫不及待地站在廚房等著吃，奶奶笑呵呵地說，“馬上就好啦，小饞貓”。
水燒開了，熱氣騰騰的，咕嘟嘟冒水泡泡更是提高了我的期待值。奶奶將一勺肉臊子先放進去，再依次將準備好的菜碼放進去煮上幾分鐘，然后調(diào)味，放鹽和胡椒粉，最后再淋上香油。另起一鍋，水開后將餛飩放進去，煮幾分鐘，用笊籬撈出來，再澆上剛做好的菜湯，一碗香噴噴的餛飩就好了。吃的時候再配上特色的咸菜、糖蒜，真是過年的一道美味??！
時代變遷，如今已經(jīng)不缺吃穿了，但每年的農(nóng)歷新年，你仍能在餐桌上看到那一碗熱氣騰騰的韓城餛飩。有時候我想，那碗餛飩并不是沒有更好的美食代替，而是它本身就是一種傳承。食物帶給我們的是一種永久的、揮之不去的記憶，而我把這種記憶，就叫做“年味”?。?/font>金屬科技公司 楊佳）
